비브리오패혈증예방관리(수산물 취급요령 등)
- 작성일
- 2010.05.26 16:11
- 등록자
- 예OO
- 조회수
- 874
여름철 비브리오 패혈증 예방관리
<주요증상>
급성발열, 오한, 혈압저하, 복통, 구토, 설사 등이 증상이 동반되고 발병후 36시간이 지나면 출혈 및 홍반,수포 등의
피부병변이 발생하며, 주로 하지에서 시작하여 발진,부종, 수포,괴사성 병변으로 진행
<감염경로>
오염된 어패류를 생식하거나 상처난 피부가 오염된 바닷물에 접촉할 때 감염된
<잠 복 기>
20-48시간
<예방요령>
- 어패류를 깨끗이 씻읍시다
- 주 감염층은 하절기 어패류 생식을 삼가 합시다(만성간질환자,만성신장질환자, 알콜중독자, 당뇨 등 만성질환 등)
- 상처가 있는 사람은 바다에 들어가는 것을 삼가하며, 게를 다룰때 상처를 입지 않도록 조심
1. 선상에서의 취급요령
- 어선에서는 어획물에 상처가 나지 않게 취급
- 어획물은 어획 즉시 빙장 또는 동경할 것
- 어창은 항상 청결유지
- 어획물 취급에 이용되는 기구는 소독을 철저히
2. 위판장 및 어시장에서의 취급요령
- 양륙 작업시 어상자를 던지거나 발로 밟지말고,고기가 바닥에 떨어지지 않도록 함
- 어획물은 어획물을 항구내 오염된 해수로 씻지 말 것
- 어시장 바닥을 청결히 하고 소독을 철저히 할 것
- 어획물 취급에 이용되는 기구는 소독을 철저히
3. 가정 및 식당에서 취급요령
- 수돗물에 깨끗이 씻고 -5도이하로 저온저장 또는 60도이상 가열처리
- 2차오염방지를 위해 도마, 칼, 행주 등은 소독 철저
- 생선을 처리할 때에 손에 상처를 입지 않도록 조심